Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана сока крапивы, сныти, лебеды, соль.
Для фарша: 0,5 стакана говяжьего фарша, 0,5 стакана свиного фарша, 0,5 стакана смеси лебеды, крапивы и сныти, пропущенных через мясорубку, соль, черный молотый перец.
Из указанных ингредиентов замесить тесто. Крапиву, сныть, лебеду промыть, пропустить через мясорубку и отжать сок. Говяжий и свиной фарш смешать с травами, посолить и тщательно вымешать. Далее поступать, как это водится с пельменями - слепить и отварить в подсоленной воде до готовности. Пельмени подавать с маслом, сметаной, мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. В этих пельменях есть не только вкус, но и какая-то особенная весенняя струнка.
