200 г говядины или телятины, 200 г говяжьего I языка, 200 г нежирной ветчины, 2-3 картофелины, 1-2 соленых огурца, 2-3 моркови, 1 свекла, 50 г моченой брусники, 6 ст.л. растительного масла, соль по вкусу, 1 вареной яйцо, зелень укропа или петрушки для украшения.
Все мясные продукты отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками. Затем отварить овощи (картофель, свеклу и морковь), тоже охладить и нарезать ломтиками. Сложить мясо и овощи в большое блюдо, добавить нарезанные соленые огурцы и ветчину. Заправить растительным маслом и солью, посыпать моченой брусникой и зеленью. Переложить винегрет в салатник и украсить зеленью, ломтиками овощей и яйцами. Перед подачей охладить.
