1 л мясного бульона, 8 свежайших яиц, тертый сыр, 8 ломтиков чабатты или багета, нарезанных наискосок, 80 г сливочного масла.
С холодного бульона удалить жир. Разогреть. Растопить масло в сковороде, поджарить на нем хлеб. Положить на каждую тарелку по 2 ломтя хлеба, разбить на каждый из них по яйцу, стараясь сохранить целым желток. Щедро посыпать тертым сыром. Залить кипящим бульоном так, чтобы яйца слегка «схватились». Подавать сразу же.
