Кулинарные рецепты

Начищенные и нарезанные для салата яблоки не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду,
• Смыть химикаты с таких фруктов, как виноград или клубника, может быть очень непросто. Самый простой способ опустить фрукты в воду с несколькими каплями уксуса, после чего промыть их под струей воды.
• Срезанные бананы темнеют, так как поверхность среза окисляется. Этого можно избежать, помазав срез лимонным соком.

Когда рыба не очень свежая, она выделяет вещество триметиламин, который является источником неприятного запаха. Существует несколько эффективных способов избавиться от этого запаха.
1. Окуните рыбу в соевую пасту или в молоко. Протеины в соевой пасте и в молоке обладают свойством впитывать запах.
2. Также попробуйте добавить имбирь или зеленый лук для устранения запаха. Лимонный сок, уксус, вино, в том числе и рисовое, смогут нейтрализовать рыбий жир, содержащий триметиламин.
3. Если Вы готовите свежую рыбу, например карася, окуните ее в воду с уксусом это будет способствовать активному выведению триметиламина.

1) Выпечку из заварного теста следует лишь слегка смазать жиром, иначе на нижней стороне появятся трещины.

2) Дрожжи не потеряют своих свойств в течение нескольких недель, если их смешать с мукой, протереть, подсушить и положить в стакан.
3) Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под
груз.
4) Противни для запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним.

5) Блинчики будут значительно вкуснее, если в тесто добавить взбитые яичные белки.

6) В тесто для блинов влейте 30-40 мл растительного масла, тогда не нужно будет мазать сковороду маслом при выпечке блинов.

1) Для приготовления теста надо брать свежие прессованные дрожжи от 2 до 5% к весу муки, а сухих - в 4раза меньше.

2) Хорошая глазурь получается, если растопить шоколадные конфеты и мятные, добавив одну-две ложечки воды или молока, и намазать верх торта.

3) Торт никогда нельзя печь на сильном огне. Надо предварительно согреть духовку, но не накалять ее и выпекать торт при умеренной температуре.

/Чтобы при чистке молодого картофеля кожа на руках не потемнела, надо предварительно протереть руки уксусом и дать им высохнуть.
/Молодой картофель легче чистить, если его смочить, затем посыпать крупной солью, поместить в старый капроновый чулок и потереть, а потом промыть холодной водой.
/В вареном и печеном картофеле витамин С сохраняется лучше, чем в жареном.
/Не рекомендуется варить картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом теряется большое количество витамина С.

/Для того, чтобы при варке картофеля “в мундире” кожура на клубнях не растрескалась, нужно проколоть его в нескольких местах вилкой.
/Чтобы отварной картофель получился вкуснее, во время варки нужно добавить луковицу или 1-2 дольки чеснока.
/Солить картофель при варке лучше всего за 5-10 минут до его полной готовности.

- Суп из дичи будет вкуснее, если ее перед этим обжарить.

- В рассольник для остроты можно добавить кипяченый процеженный огуречный рассол.

- Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов - только на сливочном.

- Борщ с клецками лучше варить на утином или гусином бульоне.

- У При варке щей надо квашеную капусту класть в холодный бульон (воду), а тушеную - в кипящий.

- Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.

• Солить картофель нужно в начале варки, а чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить кусочек сливочного масла.
• Картофель в мундире для салата не солят. При варке картофеля для салата можно добавить 1 кусочек сахара.
• Сваренный картофель в кожуре легче чистится, если после снятия с огня облить его холодной водой. Читать полностью »